Les produits du restaurant

En dégustant une huître de l’île de Ré vous percevez les saveurs caractéristiques de son merroir.

Essayez  nos assiettes d’huîtres à déguster sur place ou commander vos plateaux en ligne !

Huîtres naturelles élevées en claires

Huîtres en vrac

Huîtres Spéciales Grand Cru Lepage

L’huître N°5 est mignonne, elle ne demande qu’à être picorée du bout des doigts. Elle se prête bien à l’apéritif accompagnée d’une bouteille de vin blanc de l’île de Ré pour un plaisir à partager.

Nos huîtres apéro sont élevées en claires, elles ont une saveur délicatement minérale et iodée. Elles sont laiteuses du mois de mai au mois d’août.

Huîtres creuses de l'île de Ré

Huîtres Plates des Marais

Ces huîtres naturelles plates poussent en claires. A raison de deux à cinq huîtres par mètre carré – les huîtres jouissent d’une alimentation riche en phytoplancton ce qui leur donnent une chair abondante et cette saveur caractéristique.

Les huîtres plates 100% élevées en claires ont une chair ferme aux saveurs marines prononcées avec une amertume en fin de palais.

Huîtres Spéciales affinées en claire

Huîtres Spéciales Affinées en Claire

L’Huître Spéciales de claire est une huître bien en chair à la texture croquante. Ces huîtres ont grandi en pleine mer, elles se sont ensuite épanouies en claire lors de leur affinage.

Les Huîtres Spéciales affinées en claire éclatent en bouche, leur texture est croquante. Légèrement sucrées elles ont une saveur équilibrée et marine. Commandez maintenant.

Les Huîtres Clémentine

Huîtres Spéciales Clémentine Affinées en Claire

L’Huître Clémentine est une huître charnue – sans pépin – une triploïde. Cette huître ne produit pas de laitance et reste charnue en été. Ces huîtres ont grandi en pleine mer, elles se sont ensuite épanouies en claire lors de leur affinage.

Les Huîtres Spéciales Clémentines affinées en claire éclatent en bouche, légèrement sucrées elles ont une saveur équilibrée et marine.

Huîtres de pleine mer

Huîtres Pleine Mer

L’Huître Clémentine est une huître charnue – sans pépin – une triploïde. Cette huître ne produit pas de laitance et reste charnue en été. Ces huîtres ont grandi en pleine mer.

Les Huîtres Clémentines pleine mer éclatent en bouche, avec une saveur franche et iodée. Commandez maintenant.

Huîtres Clémentine Pleine Mer

L’Huître Clémentine est une huître charnue – sans pépin – une triploïde. Cette huître ne produit pas de laitance et reste charnue en été. Ces huîtres ont grandi en pleine mer.

Les Huîtres Clémentines pleine mer éclatent en bouche, avec une saveur franche et iodée.

Nos Crevettes Impériales – élevées en claire

À partir du mois d’Août, le bar à huîtres propose à la carte et à la vente à emporter des crevettes impériales. Loin des élevages tropicaux, les crevettes impériales proposées sur place ou à emporter sont élevées sur l’île de Ré à La Ferme des Baleines à Saint-Clément-des-Baleines.

Privilégiant la qualité à la quantité, La Ferme de Baleines implante dans ses claires des larves de crevettes impériales pour une production artisanale à faible densité par mètre carré. Les crevettes impériales bénéficient ainsi d’une alimentation naturelle et abondante qui leur apporte une chair ferme et délicate aux subtils arômes marins.