Nos huîtres

Nous sélectionnons nos huîtres en fonction de la saison et de leurs propriétés organoleptiques, mais aussi de leur type d’élevage – pleine mer ou claire – sans oublier leurs conditions d’affinage.

Pour vous offrir un moment fraîcheur 100% rétais.

Huîtres Spéciales Affinées en Claire

  • Elevage : en pleine mer, affinées en claire
  • Huîtres naturelles
  • 100% rétaises
  • Merroir : Fiers d’Ars puis Saint-Clément-des-Baleines
  • Densité : cinq huîtres par mètre carré
  • Caractéristique : charnues
  • Saveur : Elles ont une chair croquante aux saveurs terre-mer.
  • Saison : laiteuses de mai à août.

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Huîtres Spéciales de Claire

Huîtres Spéciales Grand Cru Lepage 100% Claire

  • Elevage : en claire (ancien marais salant), 100% marais
  • Huîtres naturelles
  • 100% rétaises
  • Merroir : Saint-Clément-des-Baleines
  • Densité : cinq huîtres par mètre carré
  • Caractéristique : les calibres 5 sont petites et dodues, parfaites à l’apéro
  • Saveur : longue en bouche, saveur délicatement minérale et iodée.
  • Saison : laiteuses de mai à août.

Ces huîtres ne sont actuellement pas disponibles.

Huîtres Pleine Mer

  • Elevage : en pleine mer
  • Huîtres naturelles
  • 100% rétaises
  • Merroir : Fiers d’Ars
  • Saveur :  éclatent en bouche avec une saveur franche et iodée
  • Saison : laiteuses de mai à août

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Les Huîtres Clémentine

Huîtres Clémentine  – Pleine Mer

  • Elevage : en pleine mer
  • Huîtres triploïdes
  • 100% rétaises
  • Merroir : Fiers d’Ars
  • Saveur : légèrement sucrées elles ont une saveur équilibrée et marine.
  • Saison : huître sans laitance

Ces huîtres ne sont actuellement pas disponibles.

Huîtres Naturelles Plates des Marais

  • Elevage : en claire (ancien marais salant), 100% marais
  • Huîtres naturelles
  • 100% rétaises
  • Merroir : Fiers d’Ars
  • Saveur : une chair ferme aux saveurs marines prononcées avec une amertume en fin de palais
  • Saison : laiteuses d’avril à juin

Ces huîtres ne sont actuellement pas disponibles.

Huîtres creuses de l'île de Ré

Huîtres Spéciales Clémentine  – Affinées en Claire

  • Elevage : en pleine mer, affinées en claire
  • Huîtres triploïdes
  • 100% rétaises
  • Merroir : Fiers d’Ars
  • Caractéristique : charnues
  • Saveur : légèrement sucrées elles ont une saveur équilibrée et marine.
  • Saison : huître sans laitance

Ces huîtres ne sont actuellement pas disponibles.