L’ardoise du jour

Voici un aperçu de notre carte de saison. Au cœur de notre proposition : les huîtres… mais pas que !

Jetez un œil à notre sélection du jour !

Sélection d’huîtres de l’île de Ré

Pour vous offrir un moment fraîcheur 100% rétais, nous sélectionnons nos huîtres en fonction de la saison et de leurs propriétés organoleptiques, mais aussi de leur type d’élevage – pleine mer ou claire – sans oublier leurs conditions d’affinage.

Huîtres et Fruits de mer

Huîtres Fines de La Ferme des Baleines - 100% affinées en claire6 / 12 / 18 huîtres
N°4 - St-Clément-des-Baleines6,55 € / 13,10 € / 19,60 €
N°3 - St-Clément-des-Baleines9,05 € / 18,10 € / 27,15 €
N°2 - St-Clément-des-Baleines10,50 € / 21,00 € / 31,50 €
Huîtres Spéciales de La Ferme des Baleines - 100% affinées en claire6 / 12 / 18 huîtres
N°4 - St-Clément-des-Baleines10,40 € / 15,70 € / 20,90 €
N°3 - St-Clément-des-Baleines14,50 € / 21,70 € / 28,90 €
N°2 - St-Clément-des-Baleines17,40 € / 26,04 € / 34,68 €
Huîtres Pleine Mer Ile de Ré6 / 12 / 18 huîtres
N°3 - Martray9,90 € / 14,90 € / 19,80 €
Huîtres Plates de La Ferme des Baleines, 100% affinées en claire6 / 12 / 18 huîtres
N°2 - St-Clément-des-Baleinesselon arrivage
N°1 - St-Clément-des-Baleinesselon arrivage
N°0 - St-Clément-des-Baleinesselon arrivage
Palourdes de La Ferme des Baleines
St-Clément-des-Baleinesselon arrivage
Assiette de l'ostréiculteur
3 types d'huîtres : Fines de claire, Spéciales de claire et Pleine mer12,00 € les 6 / 20,00 € les 12
Assiette de l'écailler
5 huîtres, bulots et crevettes sauvages23,50 €
Assiette du Mareyeur
6 huîtres Fines de claire et crevettes roses19,50 €
Assiette Charentaise
3 huîtres Fines de claire et charcuterie17,00 €
Bulots et son aïoli
250 gr9,50 €
Crevettes Roses Sauvages
les 812,00 €
Crevettes
les 612,00 €

Iode et la mer

Saumon Gravlax
Crème émulsionnée ou crème de moutarde à l'aneth12,00 €
Harengs Pomme à l'huile
à l'ancienne12,00 €
Oyster Shooter
Benjamin Spécial10,00 €
Anguilles Fumées
Ile de Réselon arrivage

Terre-Mer

Terre Saline
Rillettes maison à la salicorne7,50 €
Pâté d'huîtres8,40 €
Terrine de moule au curry8,40 €
Les Planches
Planche de charcuterie11,50 €
Planche de fromages et charcuterie14,00 €
Les Fromages
Le Fromage4,50 €
Assiette de 3 fromages11,00 €
L'épicerie
Tapenade et son pain grillé5,00 €
Sardines7,50 €

Mais aussi...

Desserts faits maison
Riz au lait caramel fleur de sel Terre Saline6,50 €
Panacotta5,00 €
Une large sélection d'apéritifs, vins et boissons
Saumon gravlax
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Planche de charcuterie
Assiette Huîtres apéritives
Crevettes Bio de Madagascar
Huîtres Apéritives

Nos Huîtres

Notre passion pour ce bivalve filtreur et notre attachement au territoire rétais sont au cœur de notre activité.

En dégustant une huître de l’île de Ré, vous percevez les saveurs de son merroir.

Nos Crevettes

A partir du mois d’août, le bar à huîtres propose des crevettes impériales. Loin des élevages tropicaux, nos gambas sont élevées sur l’île de Ré à La Ferme des Baleines à St-Clément.

Un met d’exception à la chair délicate.

Nos Producteurs

Nos producteurs s’inscrivent dans une démarche de production artisanale, qualitative et réfléchie dans le respect du produit et de l’environnement.

Connaissez-vous La Ferme des Baleines, spécialiste de la culture en claire? Ou bien Rivesaline, qui propose des produits innovants imaginés à partir des ressources naturelles des marais de l’île de Ré ?