Oyster Bar News

Quelques articles à lire et à partager sur des thèmes qui nous tiennent à cœur : les spécificités de l’élevage en claire, la biodiversité, la vie de la ferme, les nouveautés produits, les modes de consommation…

Quels thèmes souhaiteriez-vous que nous abordions?

Gallerie photo Salicorne_opt

Recettes de salicorne

Son goût iodé et subtil rehaussera les salades, pâtes, poissons ou omelettes. Selon que l’on soit au mois de mai ou fin juillet, la saveur et la texture de la salicorne évolue. Comment cuisiner la salicorne au fil des saisons ?…

HuÎtre et citron

Avec ou sans citron?

Les anglosaxons utilisent le terme d’accoutrement pour désigner les sauces et condiments accompagnant l’huître, comme si une huître avait besoin d’être nue pour ne pas être ridicule…

Plateau d'huître à l'apéro

Huîtres apéritives

On pourrait les décrire comme Maupassant dans Bel Ami « mignonnes et grasses, semblables à de petites oreilles enfermées en des coquilles, et fondant entre le palais et la langue ainsi que des bonbons salés »…

Huîtres Plates des marais

Plates ou creuses ?

L’une est plus rare et aurait été importé par les Romains, l’autre originaire du Japon a été introduite après la disparition de l’huître dite portugaise…